1. Rezolvați toate riscurile conductei înainte de apariția defecțiunilor
Când ați efectuat ultima dată o evaluare a riscului în conducta comercială? Dacă nu vă amintiți, cea mai bună metodă de prevenire este să o faceți o dată. Evaluarea ar trebui să ia în considerare toate conductele care pot provoca dezastre, inclusiv:
Gestionarea uleiului (colectori de ulei defecte și/sau trecute cu vederea)
Conducte vechi, corodate sau conducte dimensionate necorespunzător
Încălzitor de apă îmbătrânit
Inhibitori de reflux potriviți
Toalete și chiuvete de rezervă
Deși puteți face singuri unele dintre inspecții, cel mai bine este să apelați la un antreprenor profesionist de instalații sanitare la restaurant pentru a vă asigura că totul este normal. Ei pot explica, de asemenea, o bună „igienă a bucătăriei”, făcând mai ușor să țineți pasul cu ritmul echipamentelor sanitare.
2. Atenție la saboții de lemn
Când vine vorba de problemele de instalații sanitare la restaurant, de vină este adesea blocarea canalizării. Saboții nu numai că enervează mașinile de spălat vase, ci provoacă și scurgerea apei uzate contaminate cu bacterii pe podea, necesitând curățare profundă și posibil înlocuirea covoarelor, mobilierului și altor accesorii. Pentru a evita această situație, vă rugăm să acordați o atenție deosebită:
Reziduuri alimentare blocate în chiuvetă
Unsoare acumulată în conducta de drenaj
Un obiect străin a fost aruncat în toaletă
Canalizare suportată
Produsele uscate sunt, de asemenea, ușor contaminate de scurgeri, iar umiditatea generată de scurgeri poate crea mucegai și locuri de cuibărit pentru insecte pe care le va găsi orice inspector sanitar. Efectuați diligență prin inspecții pentru a evita aceste situații.
Dacă aveți o conductă de drenaj blocată, nu turnați impulsiv substanțe chimice corozive în conducta de drenaj. Acest lucru poate cauza deteriorarea suplimentară a țevilor, ceea ce poate fi nesănătos pentru cei care inhalează fum și alimentele din apropiere care sunt pregătite. Instalatorii comerciali pot efectua jet hidraulic, care este practic „curățarea electrică a conductelor”. Acesta este un mod mai sigur și mai sănătos de a elimina blocajele (pentru conducte și clienți!).
3. Prindeți grăsimea
Unsoarea reținută este cea mai frecventă cauză a blocării canalizării restaurantului. Scopul de proiectare al acestor containere metalice subterane este colectarea uleiului și grăsimilor uzate din canalizările blocate. Desigur, grăsimea este foarte inflamabilă, ceea ce poate înrăutăți lucrurile decât înfundarea. Când colectorul de grăsime este plin, este mai probabil să apară un incendiu din cauza tuturor echipamentelor de gătit din apropiere. Prin urmare, este important să curățați în mod regulat separatorul de ulei și conductele. Aceasta este, de asemenea, o cerință stipulată de Asociația Națională pentru Protecția împotriva incendiilor și Administrația pentru securitate și sănătate în muncă din Statele Unite.
De asemenea, ar trebui să oferiți angajaților instruire adecvată privind gestionarea grăsimilor pentru a evita deteriorarea conductelor de restaurante, inclusiv:
Ce alimente pot fi aruncate în gunoi și/sau mașini de spălat vase și care trebuie să fie răzuite în coșul de gunoi
Asigurați-vă că șervețelele, paiele și alte materiale din farfurie nu intră în canalizare
Ce țevi de drenaj sunt potrivite pentru grăsime și care sunt interzise
Cum să curățați și să îndepărtați conductele de grăsime lubrifiantă
Instalatorii comerciali profesioniști vă pot ajuta să faceți față cu capcanele de grăsime și să vă ofere sfaturi care pot fi transmise angajaților.